STOCK Plzeň - Božkov vítá výjimku k výrobě tuzemáku tradičním postupem
Česká likérka STOCK Plzeň - Božkov ze skupiny Stock Spirits Group přivítala úterní rozhodnutí Evropské komise udělit ČR a Slovensku výjimku na postup při výrobě tuzemáku. Výrobci v obou zemích tak budou moci dalších pět let používat při jeho výrobě tradiční rumové aroma. Bez udělení výjimky by tato možnost skončila 22. dubna, kdy vyprší přechodné období zavedené v roce 2012.
"Aroma je v této podobě užíváno více než 100 let a žádné jeho nežádoucí účinky nikdy prokázány nebyly," řekl generální ředitel Stocku Jan Havlis. Úterní rozhodnutí podle něj poskytne výrobcům dostatečný čas pro další analýzu aroma. "Bude tak dostatek času prokázat Evropskému úřadu pro bezpečnost potravin jeho nezávadnost, případně pro jeho úpravu tak, aby vyhovovalo veškerým novým požadavkům a přitom splnilo i senzorické kvality požadované zákazníkem," dodal Havlis.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin loni upozornil, že některé látky v rumovém éteru, který dodává charakteristickou chuť a vůni českému tuzemáku, mohou být jako rakovinotvorné zdravotním rizikem. Aroma se používá také při výrobě některých nealkoholických nápojů, pekařských výrobků a cukrovinek.
O výjimku, která se týká jenom používání tradičního aroma při výrobě tuzemáku, a nevztahuje se tedy na cukrovinky a další výrobky, požádaly ČR a Slovensko loni v prosinci. V úterý ji s pětiletým omezením potvrdil Stálý výbor Evropské komise pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva, přičemž právní finalizace ještě nějakou dobu potrvá.
Tuzemák je nejprodávanější lihovinou v ČR, každá čtvrtá prodaná lahev alkoholu je takzvaný tuzemský rum. U Stocku je tento poměr výrazně větší. Podle marketingového ředitele Stocku Tomáše Hejkala mají z celého českého trhu lihovin největší podíl tuzemáky a rumy. Zatímco v ČR loni tuzemáky meziročně vzrostly o téměř šest procent, Božkov tuzemský, který je podle Hejkala základem celé kategorie, posílil o 8,2 %. "Češi jsou prostě rumový národ. Jak se s ním všeobecně pracuje, například se dává do pečení, jsou na něj chuťové buňky nastavené," řekl Hejkal.
Tuzemák vznikl koncem 19. století v Rakousku-Uhersku jako náhražka třtinového rumu z Karibiku. Likérníci ve střední Evropě původní nápoj "převálcovali", když vyrobili lihovinu s domácími surovinami a aromaty, která připomínala drahé zámořské rumy. Tuzemáky pijí také v Maďarsku, Rakousku, na Slovensku a v zemích bývalé Jugoslávie.
Zdroj: ČTK
Aktuality
