Chodskému pivu prospěla dotace z OP Podnikání a inovace
|

Chodskému pivu prospěla dotace z OP Podnikání a inovace

Společnost Chodovar je rodinným pivovarem v Chodové Plané. Rodina Plevkových pokračuje v rodové tradici vaření piva, která je neodmyslitelně spojena s historií pivovarnictví západních Čech a Českého lesa. Před pěti lety pro svůj provoz pořídila z Operačního programu Podnikání a investice nové nerezové kádě.

Byznys a podnikání Pivo Strukturální fondy EU, operační programy, komunitární programy, národní programy

V roce 1960 bylo v západních Čechách 17 pivovarů, které se staly součástí Plzeňských pivovarů. Ne všechny ale měly jistou budoucnost – pivovary v Plzni, Chebu, Karlových Varech a Domažlicích byly označeny za takzvané rozvojové a perspektivní, ostatní, včetně Chodovaru, byly určeny k likvidaci. Chodovaru se ale podařilo přežít.

"Díky privatizaci k 1. květnu 1992 se Chodovar podařilo zachovat do současnosti. Všechny ostatní pivovary byly uzavřeny již v minulém století. A Chodovar, založený v roce 1573, se tak stal nejstarším prosperujícím českým pivovarem v západních Čechách," vzpomíná Jiří Plevka starší, prezident společnosti Chodovar.

Dnešní pivovar

Od roku 1992 je Chodovar společností s ručením omezeným. Na trhu vystupuje samostatně. Provozy pivovaru prošly od převzetí rodinou Plevkových rozsáhlou rekonstrukcí. Firma provedla množství investic za účelem zvýšení kvality a objemu výroby piva.

Chodovar - koulení sudů

"Roční produkce se pohybuje na 90 tisíci hektolitrů piva a stáčené minerální vody. Humnová sladovna pivovaru produkuje 1 700 tun sladu ročně včetně speciálních sladů k vaření černého piva," říká Jiří Plevka starší.

Překrásný historický areál pivovaru je zároveň vyhledávaným cílem turistů. Návštěvníkům nabízí atraktivní prostředí stylové restaurace situované v části skalního labyrintu pivovarských sklepů, malé pivovarské muzeum, wellness hotel s originálními pivními lázněmi nebo restauraci a beerarium v historické budově sladovny. Na objekty pivovaru navazuje pivovarská zahrada se stylovým posezením pro tři tisíce hostů. Zahrada je místem konání tradičních slavností piva a mistrovství Evropy v koulení pivních sudů.

Rozsáhlá rekonstrukce

Chodovar byl zakoupen ve velké privatizaci na úvěr u Státní spořitelny. Kromě zaplacení úvěru bylo nutné modernizovat všechna výrobní místa, která již dosloužila.

Chdovar box historie

"Začali jsme plynofikací, rekonstrukcí varny, výměnou lahvárenské linky, vybudováním stáčírny na KEG sudy s automatickou stáčecí linkou, rekonstrukcí ležáckého sklepa a dalších. V roce 2010 jsme pak uvažovali o výměně dožitých železobetonových kádí z roku 1924 za kádě nerezové," vzpomíná Jiří Plevka starší.

Plevkovi předpokládali, že pořízením nové technologie dojde ke zvýšení efektivnosti výrobního procesu, což přispěje ke zvýšení konkurenceschopnosti a zlepšení pozice společnosti na trhu.

Projekt se podařilo zrealizovat v roce 2011 prostřednictvím dotace z Operačního programu Podnikání a inovace. Podpora z programu umožnila nákup nové technologie, která přispěla k odstranění havarijního stavu stávajících betonových kvasných kádí v prostoru spilky, čímž došlo k modernizaci a zkvalitnění výroby piva. Do stávajících betonových kádí byly připevněny kádě nové, nerezové. Dna kádí byla vyspárována k vypouštěcím otvorům a osazena vypouštěcími klapkami. Po celou dobu realizace byli Plevkovým k dispozici zaměstnanci CzechInvestu v Plzni a pracovníci poradenské společnosti Erste Grantika Advisory.

Chdovar box dotace

"Díky dotaci se nám podařilo podstatně zkvalitnit výrobu piva, neboť výroba ve starých betonových kádích byla značně riziková a docházelo ke kontaminaci kvasícího piva. Nově vybudované nerezové kádě zajišťují možnost dokonalé sanitace. Klasická výroba je stejná jako dříve, ale s tím rozdílem, že nemůže dojít ke kontaminaci piva, a tak lze zajistit trvale vysokou kvalitu," tvrdí Jiří Plevka starší.

Za trvale vysokou kvalitu vyráběného piva získal Chodovar od Evropské unie označení "chodské pivo".


Základními surovinami potřebnými k výrobě chodského piva jsou ječmenný slad, chmel a voda. Chodovarské artézské studny jsou zdrojem nejměkčí vody používané v českých pivovarech. Veškerý slad potřebný k výrobě piva tu připravují tradičním způsobem ve vlastní humnové sladovně. Původní varná souprava ve varně pochází z roku 1924. V roce 2004 byla kompletně modernizována a umožňuje vařit čtyři dávky za 24 hodin. Vařič tak dokáže za jeden den přeměnit 14 tun ječmenného sladu na 800 hektolitrů nádherně vonící mladiny.

Chodovar - nerezové kádě

Plevkovi používají výhradně tradiční výrobní postupy, a proto se mladina čerpá na otevřené kádě do spilky. Po zakvašení pivovarskými kvasinkami zde při teplotě do 9 stupňů Celsia vznikne za deset dní takzvané mladé pivo. Ve spilce je instalováno 23 kvasných kádí o obsahu 70 až 320 hektolitrů.

Tradiční výrobní postup značí pomalé dokvašování a zrání piva při nízkých teplotách ve sklepě. Pivo se tak během ležení ve sklepě ideálně sytí přirozeně vznikajícím oxidem uhličitým, získá potřebný říz, chuťově se zjemní a vyrovná.

Čas se zde nepočítá na dny, ale na měsíce. V unikátním, 800 let starém skalním labyrintu pivovarských sklepů tak zraje pivo v 55 ležáckých sudech s obsahem 99 až 450 hektolitrů. Poté se stáčí bez jakýchkoli předchozích chemických či tepelných úprav.

Saúdskoarabské chemické firmy SIIG a Petrochem jednají o fúzi
před 41 minutami

Saúdskoarabské chemické firmy SIIG a Petrochem jednají o fúzi

Saúdskoarabské petrochemické společnosti Saudi Industrial Investment Group (SIIG) a National Petrochemical (Petrochem...
Ropa Petrochemie Saúdská Arábie
Hamáček: Rozpočet na rok 2021 se schodkem 116 miliard Kč nereflektuje…
12:57

Hamáček: Rozpočet na rok 2021 se schodkem 116 miliard Kč nereflektuje závazky vlády

Státní rozpočet na rok 2021 se schodkem 116 miliard korun je velmi optimistický návrh, nereflektuje závazky, které...
Rozpočet Česká republika Česká ekonomika
Stavebnictví v ČR letos klesne o tři procenta, odhadují ředitelé firem
09:54

Stavebnictví v ČR letos klesne o tři procenta, odhadují ředitelé firem

Stavebnictví v Česku letos meziročně klesne o tři procenta, příští rok o 1,5 %. Vyplývá to z průzkumu společnosti...
Stavebnictví Česká ekonomika Česká republika
ČNB podle odhadů nechá ve středu úrokové sazby beze změny
09:14

ČNB podle odhadů nechá ve středu úrokové sazby beze změny

Bankovní rada České národní banky nechá na středečním zasedání úrokové sazby beze změny, shodují se analytici...
ČNB Centrální banky Úrokové sazby
Trump podpořil dohodu mezi americkými společnostmi Oracle a Walmart a…
07:44

Trump podpořil dohodu mezi americkými společnostmi Oracle a Walmart a čínskou ByteDance ve věci TikToku

Americký prezident Donald Trump v noci na neděli oznámil, že dal své "požehnání" navrhované dohodě mezi americkými...
Sociální sítě Internet Donald Trump
V PONDĚLÍ V 10 HODIN ŽIVĚ: Expertní tržní výhled
V PONDĚLÍ V 10 HODIN ŽIVĚ: Expertní tržní výhled
včera v 20:30

V PONDĚLÍ V 10 HODIN ŽIVĚ: Expertní tržní výhled

Další týden plný tržních výkyvů, podpora ekonomiky ze strany vlád i centrálních bank, kondice jednotlivých akciových...
Světové akcie Americké akcie Akcie ČR
První návrh státního rozpočtu ČR na rok 2021 počítá se schodkem 116…
včera v 19:25

První návrh státního rozpočtu ČR na rok 2021 počítá se schodkem 116 miliard Kč

Ministryně financí Alena Schillerová (za ANO) v prvním návrhu státního rozpočtu na rok 2021 plánuje schodek 116...
Rozpočet Česká republika
Maďarsko kvůli koronaviru prodlouží moratorium na půjčky
včera v 15:51

Maďarsko kvůli koronaviru prodlouží moratorium na půjčky

Maďarsko prodlouží moratorium na splácení půjček některým domácnostem a společnostem až do poloviny roku 2021....
Maďarsko Úvěry Koronavirus
Čína oznámila pravidla pro seznam nespolehlivých subjektů
včera v 10:13

Čína oznámila pravidla pro seznam nespolehlivých subjektů

Čínské ministerstvo obchodu zveřejnilo pravidla týkající se navrhovaného seznamu takzvaných nespolehlivých subjektů....
Čína
Čína hrozí odvetou za postoj Washingtonu k TikToku a WeChat
včera v 09:18

Čína hrozí odvetou za postoj Washingtonu k TikToku a WeChat

Čína hrozí odvetou za rozhodnutí administrativy amerického prezidenta Donalda Trumpa začít ve Spojených státech...
Sociální sítě Internet Čína
Americké akcie v pátek znovu zlevnily pod tíhou poklesu…
Americké akcie v pátek znovu zlevnily pod tíhou poklesu…
18. 9. 2020 22:30

Americké akcie v pátek znovu zlevnily pod tíhou poklesu technologických titulů. Pod nulou skončily i za celý týden

Akcie ve Spojených státech v pátek opět klesaly, investoři se dále zbavovali technologických titulů. Obavy vzbuzuje...
Americké akcie Shrnutí obchodování v USA
Evropské akcie zakončily týden v červených číslech
Evropské akcie zakončily týden v červených číslech
18. 9. 2020 18:00

Evropské akcie zakončily týden v červených číslech

Akcie na západoevropských trzích v pátek ztrácely poté, co se do dění na trzích opět začala promítat nervozita z...
Evropské akcie Shrnutí obchodování v Evropě
Daň z nabytí nemovitosti se ruší, Zeman podepsal zákon
18. 9. 2020 17:19

Daň z nabytí nemovitosti se ruší, Zeman podepsal zákon

Prezident Miloš Zeman v pátek podepsal zákon o zrušení daně z nabytí nemovitých věcí. Informoval o tom jeho mluvčí...
Česká ekonomika Daně Nemovitosti
Pražská burza dál ztrácí, v pátek se nedařilo bankám. Index PX je…
Pražská burza dál ztrácí, v pátek se nedařilo bankám. Index PX je…
18. 9. 2020 16:50

Pražská burza dál ztrácí, v pátek se nedařilo bankám. Index PX je nejníže od května

Pražská burza oslabila čtvrtý den v řadě, index PX je nejníže od května. V pátek klesl o 1,13 % na 873,66 bodu. Dolů...
Akcie ČR Shrnutí obchodování v ČR
Salesforce.com vytvoří 12 000 pracovních míst
18. 9. 2020 16:43

Salesforce.com vytvoří 12 000 pracovních míst

Americká softwarová společnost Salesforce.com vytvoří 12 000 nových pracovních míst. Oznámil to v pátek výkonný...
Americké akcie Technologie Pracovní trh
USA: Index spotřebitelské důvěry Michiganské univerzity v září podle…
18. 9. 2020 16:05

USA: Index spotřebitelské důvěry Michiganské univerzity v září podle předběžných dat vzrostl na 78,9 bodu

Index spotřebitelské důvěry ve Spojených státech v září vzrostl na 78,9 bodu ze srpnových 74,1 bodu. Vyplývá to z...
Spojené státy americké (USA) Americká ekonomika Spotřebitelská důvěra
Kanada: Maloobchodní tržby v červenci zklamaly
18. 9. 2020 15:30

Kanada: Maloobchodní tržby v červenci zklamaly

Kanadské maloobchodní tržby v červenci meziměsíčně vzrostly o 0,6 % po růstu o 22,7 % v červnu (revidováno z 23,7 %),...
Kanada Maloobchod Tržby
EU koupí až 300 milionů dávek vakcíny od Sanofi a GSK
18. 9. 2020 14:51

EU koupí až 300 milionů dávek vakcíny od Sanofi a GSK

Evropská unie potvrdila, že koupí vakcínu proti nemoci covid-19, kterou vyvíjejí farmaceutické firmy Sanofi a GSK....
Koronavirus Evropská unie Sanofi
Trumpova administrativa v USA zablokuje čínské aplikace TikTok a…
Trumpova administrativa v USA zablokuje čínské aplikace TikTok a…
18. 9. 2020 14:30

Trumpova administrativa v USA zablokuje čínské aplikace TikTok a WeChat

Administrativa prezidenta Donalda Trumpa od neděle ve Spojených státech zablokuje možnost stahovat aplikace TikTok a...
Spojené státy americké (USA) Sociální sítě Spojené státy americké (USA)