Chodskému pivu prospěla dotace z OP Podnikání a inovace
|

Chodskému pivu prospěla dotace z OP Podnikání a inovace

Společnost Chodovar je rodinným pivovarem v Chodové Plané. Rodina Plevkových pokračuje v rodové tradici vaření piva, která je neodmyslitelně spojena s historií pivovarnictví západních Čech a Českého lesa. Před pěti lety pro svůj provoz pořídila z Operačního programu Podnikání a investice nové nerezové kádě.

Byznys a podnikání Pivo Strukturální fondy EU, operační programy, komunitární programy, národní programy

V roce 1960 bylo v západních Čechách 17 pivovarů, které se staly součástí Plzeňských pivovarů. Ne všechny ale měly jistou budoucnost – pivovary v Plzni, Chebu, Karlových Varech a Domažlicích byly označeny za takzvané rozvojové a perspektivní, ostatní, včetně Chodovaru, byly určeny k likvidaci. Chodovaru se ale podařilo přežít.

"Díky privatizaci k 1. květnu 1992 se Chodovar podařilo zachovat do současnosti. Všechny ostatní pivovary byly uzavřeny již v minulém století. A Chodovar, založený v roce 1573, se tak stal nejstarším prosperujícím českým pivovarem v západních Čechách," vzpomíná Jiří Plevka starší, prezident společnosti Chodovar.

Dnešní pivovar

Od roku 1992 je Chodovar společností s ručením omezeným. Na trhu vystupuje samostatně. Provozy pivovaru prošly od převzetí rodinou Plevkových rozsáhlou rekonstrukcí. Firma provedla množství investic za účelem zvýšení kvality a objemu výroby piva.

Chodovar - koulení sudů

"Roční produkce se pohybuje na 90 tisíci hektolitrů piva a stáčené minerální vody. Humnová sladovna pivovaru produkuje 1 700 tun sladu ročně včetně speciálních sladů k vaření černého piva," říká Jiří Plevka starší.

Překrásný historický areál pivovaru je zároveň vyhledávaným cílem turistů. Návštěvníkům nabízí atraktivní prostředí stylové restaurace situované v části skalního labyrintu pivovarských sklepů, malé pivovarské muzeum, wellness hotel s originálními pivními lázněmi nebo restauraci a beerarium v historické budově sladovny. Na objekty pivovaru navazuje pivovarská zahrada se stylovým posezením pro tři tisíce hostů. Zahrada je místem konání tradičních slavností piva a mistrovství Evropy v koulení pivních sudů.

Rozsáhlá rekonstrukce

Chodovar byl zakoupen ve velké privatizaci na úvěr u Státní spořitelny. Kromě zaplacení úvěru bylo nutné modernizovat všechna výrobní místa, která již dosloužila.

Chdovar box historie

"Začali jsme plynofikací, rekonstrukcí varny, výměnou lahvárenské linky, vybudováním stáčírny na KEG sudy s automatickou stáčecí linkou, rekonstrukcí ležáckého sklepa a dalších. V roce 2010 jsme pak uvažovali o výměně dožitých železobetonových kádí z roku 1924 za kádě nerezové," vzpomíná Jiří Plevka starší.

Plevkovi předpokládali, že pořízením nové technologie dojde ke zvýšení efektivnosti výrobního procesu, což přispěje ke zvýšení konkurenceschopnosti a zlepšení pozice společnosti na trhu.

Projekt se podařilo zrealizovat v roce 2011 prostřednictvím dotace z Operačního programu Podnikání a inovace. Podpora z programu umožnila nákup nové technologie, která přispěla k odstranění havarijního stavu stávajících betonových kvasných kádí v prostoru spilky, čímž došlo k modernizaci a zkvalitnění výroby piva. Do stávajících betonových kádí byly připevněny kádě nové, nerezové. Dna kádí byla vyspárována k vypouštěcím otvorům a osazena vypouštěcími klapkami. Po celou dobu realizace byli Plevkovým k dispozici zaměstnanci CzechInvestu v Plzni a pracovníci poradenské společnosti Erste Grantika Advisory.

Chdovar box dotace

"Díky dotaci se nám podařilo podstatně zkvalitnit výrobu piva, neboť výroba ve starých betonových kádích byla značně riziková a docházelo ke kontaminaci kvasícího piva. Nově vybudované nerezové kádě zajišťují možnost dokonalé sanitace. Klasická výroba je stejná jako dříve, ale s tím rozdílem, že nemůže dojít ke kontaminaci piva, a tak lze zajistit trvale vysokou kvalitu," tvrdí Jiří Plevka starší.

Za trvale vysokou kvalitu vyráběného piva získal Chodovar od Evropské unie označení "chodské pivo".


Základními surovinami potřebnými k výrobě chodského piva jsou ječmenný slad, chmel a voda. Chodovarské artézské studny jsou zdrojem nejměkčí vody používané v českých pivovarech. Veškerý slad potřebný k výrobě piva tu připravují tradičním způsobem ve vlastní humnové sladovně. Původní varná souprava ve varně pochází z roku 1924. V roce 2004 byla kompletně modernizována a umožňuje vařit čtyři dávky za 24 hodin. Vařič tak dokáže za jeden den přeměnit 14 tun ječmenného sladu na 800 hektolitrů nádherně vonící mladiny.

Chodovar - nerezové kádě

Plevkovi používají výhradně tradiční výrobní postupy, a proto se mladina čerpá na otevřené kádě do spilky. Po zakvašení pivovarskými kvasinkami zde při teplotě do 9 stupňů Celsia vznikne za deset dní takzvané mladé pivo. Ve spilce je instalováno 23 kvasných kádí o obsahu 70 až 320 hektolitrů.

Tradiční výrobní postup značí pomalé dokvašování a zrání piva při nízkých teplotách ve sklepě. Pivo se tak během ležení ve sklepě ideálně sytí přirozeně vznikajícím oxidem uhličitým, získá potřebný říz, chuťově se zjemní a vyrovná.

Čas se zde nepočítá na dny, ale na měsíce. V unikátním, 800 let starém skalním labyrintu pivovarských sklepů tak zraje pivo v 55 ležáckých sudech s obsahem 99 až 450 hektolitrů. Poté se stáčí bez jakýchkoli předchozích chemických či tepelných úprav.

Co musíte ráno vědět (31. března)
Co musíte ráno vědět (31. března)
před 16 minutami

Co musíte ráno vědět (31. března)

Jak světové trhy zahájily nový týden, co čeká Austrálii a co si rozumní lidé nejen v USA také říkají o bilionovém...
Musíte vědět
Vedení Fiat Chrysler si dočasně kvůli koronaviru sníží mzdy
před hodinou

Vedení Fiat Chrysler si dočasně kvůli koronaviru sníží mzdy

Vedení italsko-americké automobilky Fiat Chrysler Automobiles si dočasně sníží mzdy kvůli koronavirové pandemii, aby...
Auta Evropské akcie Americké akcie
Americké akcie v pondělí přidaly přes 3 %, optimismus ohledně podpory…
Americké akcie v pondělí přidaly přes 3 %, optimismus ohledně podpory…
včera v 22:00

Americké akcie v pondělí přidaly přes 3 %, optimismus ohledně podpory ekonomiky pokračuje

Akciové indexy v USA na úvod týdne posílily, taženy mimo jiné podniky ze sektoru zdravotní péče. Na trhu ovšem nadále...
Americké akcie Shrnutí obchodování v USA
Izrael kvůli koronaviru plánuje rozsáhlé stimulační výdaje
včera v 21:44

Izrael kvůli koronaviru plánuje rozsáhlé stimulační výdaje

Izraelská vláda představila balík ekonomických opatření v hodnotě 80 miliard šekelů (zhruba 550 miliard Kč), který má...
Izrael Koronavirus Podpora ekonomiky
Stát umožnil odložit platby záloh u silniční daně a také mýtného
včera v 20:26

Stát umožnil odložit platby záloh u silniční daně a také mýtného

Zálohy na silniční daň splatné v dubnu a v červenci bude možné uhradit až do 15. října. Sankce za zpožděné platby...
Česká republika Česká ekonomika Podpora ekonomiky
Polská PGNiG hlásí vítězství ve sporu s ruským Gazpromem
včera v 20:20

Polská PGNiG hlásí vítězství ve sporu s ruským Gazpromem

Ruský plynárenský gigant Gazprom musí největšímu polskému distributorovi plynu PGNiG zaplatit zhruba 1,5 miliardy...
Polsko Rusko Zemní plyn
Varování z Fedu: Koronavirus by USA mohl připravit o 47 milionů…
Varování z Fedu: Koronavirus by USA mohl připravit o 47 milionů…
včera v 19:30

Varování z Fedu: Koronavirus by USA mohl připravit o 47 milionů pracovních míst

Hospodářské dopady šíření koronaviru by mohly ve Spojených státech vést k zániku 47 milionů pracovních míst. Míra...
Spojené státy americké (USA) Americká ekonomika Ekonomické a politické hrozby
Kanadský premiér Trudeau slíbil podporu firmám
včera v 19:05

Kanadský premiér Trudeau slíbil podporu firmám

Epidemie koronaviru má v Kanadě 66 obětí, o tři více než v neděli. Oznámili to místní zdravotníci. Počet nakažených...
Kanada Koronavirus Podpora ekonomiky
Pondělí na trzích (30. března): Evropské akcie se vymanily ze ztrát a…
Pondělí na trzích (30. března): Evropské akcie se vymanily ze ztrát a…
včera v 18:30

Pondělí na trzích (30. března): Evropské akcie se vymanily ze ztrát a posílily, americké akcie navečer rostly

Evropské akciové indexy v úvodu pondělní seance klesaly. Investoři reagovali mimo jiné na výzvu ECB, aby se finanční...
Shrnutí obchodování v USA Shrnutí obchodování v Evropě Shrnutí obchodování v ČR
Evropské akcie v pondělí posílily, většinu dne se přitom pohybovaly…
Evropské akcie v pondělí posílily, většinu dne se přitom pohybovaly…
včera v 18:00

Evropské akcie v pondělí posílily, většinu dne se přitom pohybovaly pod nulou

Obchodování na západoevropských akciových trzích začalo v pondělí v červených číslech a indexy se pod nulou...
Evropské akcie Shrnutí obchodování v Evropě
Analytici věří defenzivním titulům
včera v 17:09

Analytici věří defenzivním titulům

Analytici bank a investičních společností zvyšují investiční doporučení u defenzivních titulů, které mají větší šanci...
Americké akcie Investiční doporučení Defenzivní investování
Pražská burza týden zahájila poklesem, index PX v pondělí odepsal…
Pražská burza týden zahájila poklesem, index PX v pondělí odepsal…
včera v 16:50

Pražská burza týden zahájila poklesem, index PX v pondělí odepsal téměř procento a půl

Pražská burza v pondělí opět oslabovala. Index PX klesl o 1,38 % na 770,44 bodu. Dolů trh táhly především akcie...
Akcie ČR Shrnutí obchodování v ČR
Moody’s varuje před dlouhodobým uzavřením ekonomik
včera v 16:29

Moody’s varuje před dlouhodobým uzavřením ekonomik

Ratingová agentura Moody's v pátek uvedla, že pokud budou omezení spojená s šířením koronaviru krátká, bude činit...
Ratingové agentury Zadlužení Koronavirus
Euler Hermes: Oživení ekonomiky lze čekat až v roce 2021
včera v 15:57

Euler Hermes: Oživení ekonomiky lze čekat až v roce 2021

Oživení světové ekonomiky po současné krizi způsobené koronavirem bude možné očekávat až v roce 2021. Pandemie...
Světová ekonomika Krize Hospodářský růst
Facebook slibuje 100 milionů USD médiím zasaženým koronavirem
Facebook slibuje 100 milionů USD médiím zasaženým koronavirem
včera v 15:40

Facebook slibuje 100 milionů USD médiím zasaženým koronavirem

Provozovatel sociální sítě Facebook se zavázal, že podpoří zpravodajská média zasažená krizí kolem koronaviru částkou...
Facebook Koronavirus Média
Koronavirus zřejmě zpozdí zavedení eura v Bulharsku
včera v 15:18

Koronavirus zřejmě zpozdí zavedení eura v Bulharsku

Globální krize vyvolaná šířením koronaviru zpozdí snahu Bulharska o přistoupení k mechanismu směnných kurzů ERM-2 a k...
Bulharsko Euro Eurozóna
Inflace v Německu v březnu prudce zpomalila
Inflace v Německu v březnu prudce zpomalila
včera v 14:45

Inflace v Německu v březnu prudce zpomalila

Meziroční růst spotřebitelských cen v Německu v březnu zpomalil na 1,3 % z únorových 1,7 %, uvedl v pondělní...
Německo Inflace Koronavirus
Země EU stvrdily vznik krizového fondu i úlevy pro aerolinky
včera v 14:34

Země EU stvrdily vznik krizového fondu i úlevy pro aerolinky

Země Evropské unie dnes formálně potvrdily dva návrhy, které mají členským státům a leteckým společnostem pomoci...
Evropská ekonomika Evropská unie Krize
Austrálii kvůli koronaviru hrozí největší pokles za 90 let
Austrálii kvůli koronaviru hrozí největší pokles za 90 let
včera v 14:12

Austrálii kvůli koronaviru hrozí největší pokles za 90 let

Australské ekonomice hrozí nejhlubší recese za 90 let, a to kvůli omezením, jejichž cílem je zastavit šíření...
Austrálie Hospodářský růst HDP
VZP: Rok 2020 je pojišťovna připravena zvládnout, rok 2021 je otázka
včera v 14:01

VZP: Rok 2020 je pojišťovna připravena zvládnout, rok 2021 je otázka

Všeobecná zdravotní pojišťovna očekává, že příjmy, které tvoří zejména výběr pojistného, letos klesnou asi o sedminu....
Pojištění Koronavirus